■花粉症の皆様へ
スギ花粉は飛散も少なくなり、ヒノキ花粉が飛び始めました。おまけにここ大阪は、中国大陸からの〝黄砂〟も飛び始め、もうダブルパンチです。
花粉症の皆様はいかがおすごしでしょうか。。。
さて管理人は、ラーメン・うどん・お好み焼き・たこ焼きなどの、いわゆる〝粉モノ〟好きです・・・が、蕎麦アレルギーでもあります。 神様はイジワルですなあ。俗にいう「河豚（ふぐ）ハ喰ヒタシ、サレド命ハ惜シイ」というビクビクした食生活をしております（笑）。
ご幼少？の頃は、当時の大阪・十合百貨店（現そごう）食堂での定番が「ざる蕎麦とカレーライス」でした。そんな好物だった蕎麦が何故アレルギーになったのか？いまも不思議です。いろんな発症を重ねてだんだんひどくなっていきました。
こういう人達もいることに、ご理解の程よろしくお願いいたします。
体験からの事例を報告しましょう。なにかの参考になれば幸いです。
花粉症の皆様はいかがおすごしでしょうか。。。
さて管理人は、ラーメン・うどん・お好み焼き・たこ焼きなどの、いわゆる〝粉モノ〟好きです・・・が、蕎麦アレルギーでもあります。 神様はイジワルですなあ。俗にいう「河豚（ふぐ）ハ喰ヒタシ、サレド命ハ惜シイ」というビクビクした食生活をしております（笑）。
ご幼少？の頃は、当時の大阪・十合百貨店（現そごう）食堂での定番が「ざる蕎麦とカレーライス」でした。そんな好物だった蕎麦が何故アレルギーになったのか？いまも不思議です。いろんな発症を重ねてだんだんひどくなっていきました。
こういう人達もいることに、ご理解の程よろしくお願いいたします。
体験からの事例を報告しましょう。なにかの参考になれば幸いです。
■発症体験１
昔の修学旅行では、旅館の大広間が食堂です。夕食後、その大広間に布団を並べて寝床となります。消燈後しばらくすると、どこからか枕が飛んできます。お決まりの枕投げの競演イベントです。
当時は、蕎麦枕でした。参加しているうちに、何故か息苦しくなりだし部屋を退散しロビーに出て収まるのを待ちました。
今思えば、これが蕎麦アレルギーの洗礼でした。
当時は、蕎麦枕でした。参加しているうちに、何故か息苦しくなりだし部屋を退散しロビーに出て収まるのを待ちました。
今思えば、これが蕎麦アレルギーの洗礼でした。
■発症体験２
お土産として頂いた、
総本家河道屋の蕎麦ぼうろ（商品名は「蕎麦ほうる」）を一口食べたとたん、舌がピリピリして、口の中がえぐくなってきました。喉もいがらっぽく、顔が火照りだし息苦しくなり病院へ直行した次第です。
病院で注射や点滴の処置でなんとか治まりました。診断の結果、蕎麦アレルギー体質だと医者に告げられ、極力回避するようにいわれました。
病院で注射や点滴の処置でなんとか治まりました。診断の結果、蕎麦アレルギー体質だと医者に告げられ、極力回避するようにいわれました。
■発症体験３
十分注意しておりましたので、それ以後被害に遭いませんでした。ある日、ゴルフコンペが近づき、付焼刃の〝打ちっぱなし〟を友人と行くことになり、駅の「立ち食いうどん」を摂り練習場に向かいました。
久しぶりにしては、距離もそこそこに、真っ直ぐ飛んでくれます。今日はイヤに暑いなあと思って、ドリンクを飲んでも、体が火照ります。先程はうどんで、蕎麦は食べていないのにといっている内に、息が切れてくるわ、動悸はするはで、急遽練習場近くの医院に駆け込みました。
原因は、うどんも蕎麦も同じ釜での湯通しなので、蕎麦のエキスが抽出されたのでした。それ以降、中華そば（ラーメン）にしております。ところが・・・・・・
久しぶりにしては、距離もそこそこに、真っ直ぐ飛んでくれます。今日はイヤに暑いなあと思って、ドリンクを飲んでも、体が火照ります。先程はうどんで、蕎麦は食べていないのにといっている内に、息が切れてくるわ、動悸はするはで、急遽練習場近くの医院に駆け込みました。
原因は、うどんも蕎麦も同じ釜での湯通しなので、蕎麦のエキスが抽出されたのでした。それ以降、中華そば（ラーメン）にしております。ところが・・・・・・
■発症体験４
これも先輩と大阪・鶴橋の有名焼肉店へ行きましたが、満員入場制限。仕方なく近くで冷麺（冷やし中華）を食べることに。
ところが、当時中華そばも蕎麦も製麺所では同じ生産ラインで作っていました。
（最近では蕎麦と、うどん・中華そばとは生産ラインを異なるよう指導されていますが、数え切れないほどの製麺所では徹底されているか疑問です。）
中華そばなのにおかしいな、と思いながら帰りの電車内で「蕎麦アレルギー」症状が出て、急いで下車し、医院に駆け込み救急車を呼んでもらいました。
自宅近くの救急病院でしたので、家人を呼んで貰って点滴後無事帰宅となりました。
ところが、当時中華そばも蕎麦も製麺所では同じ生産ラインで作っていました。
（最近では蕎麦と、うどん・中華そばとは生産ラインを異なるよう指導されていますが、数え切れないほどの製麺所では徹底されているか疑問です。）
中華そばなのにおかしいな、と思いながら帰りの電車内で「蕎麦アレルギー」症状が出て、急いで下車し、医院に駆け込み救急車を呼んでもらいました。
自宅近くの救急病院でしたので、家人を呼んで貰って点滴後無事帰宅となりました。
■その後について
それ以後、だれそれかまわずに蕎麦アレルギーを公表しております。
自分も注意し、周囲も「蕎麦」には気を配ってくれており感謝しております。
しかし、〝蕎麦アレルギーの症状〟を見てみたいという輩がおり、たとえ冗談でも、そういう輩には「殺意」を抱きます（笑）
どうぞ、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。m(__)m
自分も注意し、周囲も「蕎麦」には気を配ってくれており感謝しております。
しかし、〝蕎麦アレルギーの症状〟を見てみたいという輩がおり、たとえ冗談でも、そういう輩には「殺意」を抱きます（笑）
どうぞ、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。m(__)m
■最後に小噺を一席
清八：
「お前な～、スギも、桧も花粉症であかん。おまけに、蕎麦もあかんっていうたら
いったい何がええねん」
（喜六、チョット科（しな）をつくってからに）
喜六：
♪ええ～っ、ワタシャ～お前の〝そば〟がイイ～ッ。
お後がよろしいようで。
「お前な～、スギも、桧も花粉症であかん。おまけに、蕎麦もあかんっていうたら
いったい何がええねん」
（喜六、チョット科（しな）をつくってからに）
喜六：
♪ええ～っ、ワタシャ～お前の〝そば〟がイイ～ッ。
お後がよろしいようで。
■＝＝ 蕎麦 情報 ＝＝■
蕎麦についての情報あれこれ
★蕎麦（そば）という食品について
穀物のソバの実を原料として加工した、日本の麺類の一種、および、それを用いた料理。歴史は古く、日本料理として、寿司や天麩羅と並ぶ代表食である。
★栄養とアレルギー性
蕎麦の有効成分としてルチンは代表的なものであるが、蕎麦の蛋白質はアミノ酸スコア92%と必須アミノ酸を豊富に含み、穀物として優秀な栄養価をもっている。
★蕎麦の法令
蕎麦は材料・加工品ともにアレルギー物質を含む食品として食品衛生法施行規則、別表第5の2による特定原材料として指定されており、同法第11条及び同規則第5条による特定原材料を含む旨の表示が義務付けられている。
★表示義務
「本品を生産している製造ラインで、 そばを含む製品を製造しております」の表示をする必要がある。
クリックすると大きな画像が出ます
★微量の蕎麦でも反応する
微量といいますのは、たとえばそばと同じ釜で茹でたうどん、そば粉を増量剤として含むコショウを使用した料理、あるいはそば打ちの実演をしている付近に浮遊するそば粉にも感じる、というように見た目では分からないレベルの量です。
★蕎麦湯の方が栄養アリ？
以前は、ルチンの多くがそばを茹でている間に茹で湯の中に溶け出てしまうため、そば湯を飲んだほうがよいといわれていましたが、実際には数％程度しか流出しないということも分かっているそうです。
穀物のソバの実を原料として加工した、日本の麺類の一種、および、それを用いた料理。歴史は古く、日本料理として、寿司や天麩羅と並ぶ代表食である。
★栄養とアレルギー性
蕎麦の有効成分としてルチンは代表的なものであるが、蕎麦の蛋白質はアミノ酸スコア92%と必須アミノ酸を豊富に含み、穀物として優秀な栄養価をもっている。
★蕎麦の法令
蕎麦は材料・加工品ともにアレルギー物質を含む食品として食品衛生法施行規則、別表第5の2による特定原材料として指定されており、同法第11条及び同規則第5条による特定原材料を含む旨の表示が義務付けられている。
★表示義務
「本品を生産している製造ラインで、 そばを含む製品を製造しております」の表示をする必要がある。
★微量の蕎麦でも反応する
微量といいますのは、たとえばそばと同じ釜で茹でたうどん、そば粉を増量剤として含むコショウを使用した料理、あるいはそば打ちの実演をしている付近に浮遊するそば粉にも感じる、というように見た目では分からないレベルの量です。
★蕎麦湯の方が栄養アリ？
以前は、ルチンの多くがそばを茹でている間に茹で湯の中に溶け出てしまうため、そば湯を飲んだほうがよいといわれていましたが、実際には数％程度しか流出しないということも分かっているそうです。
とはいえ、蕎麦好きの方が多いのも事実です。そこで、和食・手打ち蕎麦自慢のお宿をご紹介しましょう。
■＝＝ 蕎麦自慢の宿ご紹介 ＝＝■
| おすすめ宿情報 | |
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奥信濃の宿と蕎麦処 まろうど 長野県 飯山市斑尾高原 東京神楽坂に直営店を持つ「まろうど」ならではの手打ち蕎麦は評判の味。 東京・神楽坂・酒蕎庵 まろうどは |
＜宿泊予約可能サイト＞ |
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| おすすめ宿情報 | |
| 蕎麦打ちの宿 横谷温泉旅館 長野県茅野市北山５５１３ 渓谷沿いの一軒宿。露天風呂に浸かり雄大な自然を堪能。露天風呂は男女各２つ。そば打ち体験で十割蕎麦を召し上がれ！ 男性用の露天風呂はかけ流しで大きな岩が印象的である。 |
＜宿泊予約可能サイト＞ |
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| おすすめ宿情報 | |
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そばべるじゅ 胡庵 山梨県南都留郡富士河口湖町大石2123-25 酒は地酒の春鶯囀（しゅんのうてん）。勝沼の山梨ワイン醸造の「胡庵ワイン」は蕎麦を中心にした和食フルコース。 美味い蕎麦を楽しむ、夫婦限定のプランもあり。夕食時に胡庵オリジナルハーフボトルワインをサービス♪。和食に白ワインを一度おためしを。 館内はアンティークな家具とジャズで癒やしの館。 |
＜宿泊予約可能サイト＞ |
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| おすすめ宿情報 | |
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奥州平泉温泉そば庵しづか亭 岩手県西磐井郡平泉町平泉字長倉10-5 中尊寺より奥へ約6km、日本情緒あふれる山郷のお宿。 打ちたての二八蕎麦は、今の季節「新蕎麦」が味わえます。 しづか亭で打ったばかりの歯ごたえがあるお蕎麦は絶品。 地元の味覚、産地直送！前沢牛も楽しめます。 |
＜宿泊予約可能サイト＞ |
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| おすすめ宿情報 | |
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手打ちそばの宿 石田屋 長野県飯山市豊田６７８６ こだわり手打ち蕎麦と信州牛ステーキ、貸切露天で温泉満喫。 蕎麦一筋のこだわりは自らそば粉を栽培し製粉、そしてもちろん手打ち。自家栽培の無農薬野菜など食材の安全性にもとことんこだわる。 一度は田舎暮らしをしてみたい、という願いを叶えてくれる宿。 アクセス ＪＲ飯山線戸狩野沢温泉駅→タクシー約５分。 |
＜宿泊予約可能サイト＞ |
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| おすすめ宿情報 | |
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白樺湖の小さなお宿と手打ちそば処 朝日ヶ丘 長野県茅野市北山白樺湖 自分の畑で作ったそばで作る本当の信州手打そば宿泊もできる。 お食事処のなっているので昼食だけでもOK。 創業35年、白樺鍋・馬肉のすき焼き・地紛と白樺湖の名水で打つ手打ちそば 八ヶ岳蕎麦切りの会員 |
＜宿泊予約可能サイト＞ |
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■== こだわり蕎麦・麺類のお取り寄せ ==■
| おすすめ情報 | |
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ＪＡＬ機内食で評判の、蕎麦ですかい？（そば de SKY）家人はＪＡＬに搭乗すると、これが気に入り通販で購入しました。しゃれっ気タップリのカップ麺！
他にも、石臼挽き 抹茶そば・抹茶うどんセット 兵庫・播州手延べそうめん 「揖保乃糸」 新物 |
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国内産の小麦粉、そば粉を使った出雲そばの逸品です。 さっぱりとしたそばつゆでお召し上がりください。 提供：Yahoo!ショッピング |
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挽きたてのそば粉に、海藻・やまのいも・良質の小麦粉をつなぎとして使用しており、つるつる しこしこの食感とのどごしを味わえる香りがよいおそばです 。 他にも、 メン ・ |
■== 蕎麦の定義 ==■
日本語の「そば（蕎麦）」には、原料植物を意味する以外にも、二つの意味がある。一は本稿において詳述する蕎麦粉を用いた麺類の謂で、[[日本農林規格]](JAS)においては30%以上の蕎麦粉を用いた麺を蕎麦と言う。
従って日本国内で「蕎麦」として販売されるものは、全て30%以上の蕎麦粉が含まれていることになる。食品の原材料表示は原則的に使用量の多いものから順に記すことになっているが、市販の乾蕎麦のパッケージをみると、たいてい「小麦粉 そば粉」の順になっており、JAS上は蕎麦であっても実質的には「そば粉入りの極細うどん」ではないかという疑念は残る。蕎麦粉:小麦粉の割合が80:20の二八蕎麦（にはちそば）、10:0の十割蕎麦（とわりそば、じゅうわりそば）とうたわれる製品ではちゃんと「そば粉 小麦粉」の順になっている。
他方、[[ラーメン|中華そば]]・[[焼きそば]]などのように、原義から離れて麺類を「そば」と通称することもあり、このために蕎麦粉を用いていないにもかかわらず「そば」の名が定着している食品もある。
たとえば[[ソーキそば]]などで有名な[[沖縄そば]]（沖縄で「そば」と言えば通常これを指す）は、蕎麦粉を一切使わず、100%[[小麦粉]]で作られている。このため、[[1976年]]（沖縄復帰4年後）に[[公正取引委員会]]は、蕎麦粉を使わない「沖縄そば」という名称にクレームをつけ「そば」と称すべきではないとしたが、沖縄製麺協同組合が交渉した結果、特例として「沖縄そば」の表記が認められた経緯がある。なお、沖縄で「（日本）蕎麦」を普通に食べるようになったのは沖縄復帰後であるとされている。
また、[[焼きそば]]も「そば」という名であるが、蕎麦粉を使わず、小麦粉で作られる。区別が必要な場合、蕎麦入りのものを「黒そば」、小麦粉の中華麺を「黄そば」と呼ぶ場合があるが、「黄そば」は「生蕎麦」と紛らわしい。
出典: 「蕎麦」 フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%95%8E%E9%BA%A6#
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